Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu rozpoczął kompleksowe badania dotyczące marnowania żywności, szczególnie w kontekście świątecznym. Projekt badawczy realizowany jest w ramach kampanii „Food Deserves Respect” wspólnie z Fundacją „Wytwórnia Inicjatyw Twórczych”.
W badania zaangażowane są dwie jednostki uczelni: Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu oraz Wydział Ekonomiczny. Naukowcy zamierzają zidentyfikować główne przyczyny marnowania żywności oraz opracować skuteczne metody zapobiegania temu zjawisku.
Problem ma charakter wielowymiarowy i generuje straty zarówno ekonomiczne poprzez bezpośrednie straty finansowe, jak i środowiskowe przez marnowanie zasobów naturalnych wykorzystanych w produkcji, takich jak woda czy energia. Istotny jest również wymiar społeczny związany z bezpieczeństwem żywnościowym.
Wśród najczęstszych przyczyn marnowania żywności eksperci wymieniają nieprzemyślane i nadmierne zakupy, błędy w planowaniu posiłków, niewłaściwe przechowywanie produktów oraz niską świadomość dotyczącą interpretacji dat ważności. Konsekwencje tego zjawiska są poważne i obejmują między innymi zwiększoną emisję gazów cieplarnianych oraz przeciążenie składowisk odpadów.
W celu lepszego poznania skali problemu, uniwersytet prowadzi badania ankietowe wśród konsumentów. Projekt ma na celu nie tylko zbadanie zjawiska, ale przede wszystkim wypracowanie praktycznych rozwiązań, które pomogą ograniczyć skalę marnowania żywności i przyczynią się do bardziej zrównoważonego wykorzystania zasobów.